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碳酸钠的价格在老式发面过程中为去除酸味,用纯碱(就是碳酸钠)

时间:2011-10-08 15:04来源:龙亚耐酸泵 作者:龙亚耐碱泵 点击:
在老式发面历程中为去除酸味,用纯碱(就是碳酸钠)行吗?似的,用闽南话讲叫做饼药, 要等到发酵以后才能放饼药,不要加太多,以免造成带苦涩味和发黄可以的,可是加的碳酸钠过多的话,馒头会有点发黄,味道苦涩,此刻一般用碳酸氢钠去酸味可以。因碳酸钠的

在老式发面历程中为去除酸味,用纯碱(就是碳酸钠)行吗?

似的,用闽南话讲叫做饼药, 要等到发酵以后才能放饼药,不要加太多,以免造成带苦涩味和发黄

可以的,可是加的碳酸钠过多的话,馒头会有点发黄,味道苦涩,此刻一般用碳酸氢钠去酸味

可以。因碳酸钠的水溶液呈碱性,可中和发面产生的过量乳酸,只是不要加太多,以免造成馍带苦涩味和发黄。

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